在烹飪菜肴中廣泛使用的料酒的調味作用主要是去腥增香。
2.辣椒
辣椒中所含的特殊成分，使辣椒具有獨特的芳香味道和苦澀辛辣的口感，成為深受百姓歡迎的辛辣調味品。
3、精鹽
放鹽不僅能增加菜肴的味道，還能促進胃消化液的分泌和食欲。
4.精制糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，幹凈，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食物的風味。它在中餐中用得最多，也可以用在湯和醬汁中。
擴展數據:
羊肉湯鮮亮，乳白色；湯很美，營養豐富；不腥又好吃。制作方法是:首先將洗凈的羊肉煮熟，肉和湯分開。吃的時候把羊肉切塊，先把鍋裏的油、蔥、蒜(或者冬瓜片)炒壹下，再放羊肉塊，加適量的高湯，煮開。
熬湯的時候壹定要保持沸騰，否則湯汁會淡而不奶。煮的時候要加入適量的羊油煮開，湯汁會更香。