胚芽米是壹種保留了大米胚芽部分，其他部分和白米壹模壹樣的大米。
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。
2.營養成分的含量不壹樣。
如果是100公斤大米，胚芽米的含量是蛋白質7100，大米是蛋白質5470。
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3.有些功能是不同的
(1)胚芽米
能排出體內有毒物質；輔助其他營養物質的吸收；培養對人體有益細菌；合成維生素；縮短糞便通過腸道的時間(緩解便秘)；降低大腸內部壓力；預防和改善肥胖；能適當均勻地攝取微量元素等。
(2)大米
嬰兒輔食有利於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收，還能促進奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊，易於消化吸收。
米粥作為補充營養的基礎食品，具有健脾和胃、清肺的作用。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。