新鮮的水母體內有壹定的毒素和海水含量。烹調前要用食用鹽和明礬腌制，可排出毒素和水分後再食用。海蜇頭需要焯水後再吃，可以用清水或熱水浸泡。
特別需要註意的是，用熱水燙很可能會使海蜇頭萎縮，破壞壹些營養成分。所以建議用清水焯水，加入壹些小蘇打粉，既能保持海蜇頭飽滿的頭型，又能最大程度的保留營養成分。
水母生長環境
1.水母:生長在河口附近和海灣裏。中國分布於北至遼寧，南至福建。東南沿海產量最大。從8月到9月，它們經常成群地漂浮在海面上，以矽藻和橈足類為食。有時它會成片出現在海面上，也能漂向大海。
2.黃斑水母:該種屬於熱帶水母，主要分布於我國廣東沿海，密集分布於廣西汕頭至雷州半島、潿洲島壹帶，福建南部也有少量。每年“雨”的周邊碣石灣、紅海灣、大亞灣等地都可以見到幼蟲。種群數量大，生長快，到長夏能長成成蟲。