壹般以鮮雞蛋或蛋粉為輔料，每50公斤面粉中加入1.7公斤或10公斤蛋粉。生產螺螄粉時，每50公斤面粉中加入1.3公斤或7.5公斤雞蛋粉。
制作工藝如下:面粉與水在壹級攪拌機(雙軸)中混合5-10分鐘，濕面粉在二級攪拌機(單軸)中混合7-8分鐘左右。混合好的濕面粉由立式螺旋輸送機送入通心粉擠壓機。擠出機的筒壁為雙層，夾緊腔采用水冷。成型模具安裝在缸套的出口端，濕面粉從模孔中擠出，用旋轉刀具切成濕通心粉。產品自動落入預幹燥機，經預幹燥機預幹燥後，自動落入遠紅外幹燥機，幹燥27分鐘後，自動落入冷卻裝置，冷卻後即為成品。