筍殼魚肌肉(鮮樣)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18種氨基酸,總量為(74.02±2.68)%(幹樣百分比),其中8種人體必需氨基酸總量是(29.34±1.17)%,占氨基酸總量的39.63%;
必需氨基酸指數(EAAI)為61.66,其構成比例符合FAO/WHO的標準。4種鮮味氨基酸總量為(26.12±0.84)%(幹樣百分比),脂肪酸中EPA與DHA含量較高,分別為2.24%、4.74%,微量元素比值合理。表明泰國筍殼魚有較高的食用價值與保健作用。
擴展資料：
形態特征：
亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長、粗壯，中後段呈圓柱形，後部稍扁。口上位，上、下頷齒多行，齒細小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前後兩個，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態與泰國筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側無斑紋，體色隨生活環境變化而改變。
百度百科-筍殼魚