牛裏脊200克水牛肝200克水牛肚250克。
鰻魚片250克，水牛裏脊300克，活鯽魚10(約500克)。
魚丸150g鴨血500g鹵汁2500g(制作方法見毛肚火鍋)。
2.清湯火鍋:
豬裏脊肉(片)200克鴨胗花200克鯰魚片200克。
水發魷魚片200g雞片150g魚丸150g。
水發海參片250克水發牛筋段250克豬裏脊肉片250克。
清湯鹵汁2500g(制作方法見清湯火鍋)。
3、兩盆* * *用原料:
蔥白500克，蒜苗500克，蓮白500克。
豌豆苗尖500g菠菜500g黃苗白500g。
粉絲250克，竹筍200克，香菇100克。
練習:
1，將上述原料全部裝盤，圍住鴛鴦火鍋，點上火，熬湯，撇去浮沫，就可以趁熱吃了。
2.味碟是用香油、蠔油加鹽、味精做成的，每碟可以放壹個雞蛋的蛋清。
3.吃的時候可以先煮鰻魚片、鴨胗、魚丸。鯽魚洗凈後，用筷子從魚的口中插入，放入熱鍋中煮熟入味。
拿起筷子吃。
註意:在煲湯的過程中要加入原湯、黃油、鹽和白醬油，避免無味之談。