檸檬煮的鍋要洗幹凈，不要出油。鍋裏的水燒開後，放入檸檬，煮5分鐘。
將檸檬煮至完全變色，然後取出瀝幹水分。
將檸檬放入鍋中，撒上鹽，完全蓋住。妳應該看到表面有很多鹽，然後攪拌均勻。把盆放在通風處或者曬太陽。需要晾幾天。
用鹽腌制的檸檬會產生水。每天早晚搖壹搖盆，翻壹翻，讓鹽均勻地覆蓋在檸檬上。
曬幹腌制三四天後，檸檬裏有很多水分，可以倒掉。
檸檬上再放鹽，然後晾幹腌制兩天。慢慢的，鹽會凝結在檸檬的表面，當檸檬沒有水滲出時，盆裏就沒有水了。
洗幹凈玻璃缸不要水不要油，檸檬放缸裏，水不要放盆裏。在檸檬上撒點白酒，也可以放點去皮的蒜米，會更香。調味不需要放太多酒。
用保鮮膜蓋住瓶口，密封3個月以上。腌制時間越長，越香越好吃。