2、加工墨魚，墨魚腹部朝上，用剪刀從中間切開，去除內臟。
3.內臟取出後，裏面有壹個硬硬的東西，就是墨魚殼，不能吃。
4.墨魚的皮很硬，要去皮，墨魚頭和觸角上的皮也要去。觸角中間是烏賊的嘴。將兩拇指由外向中間擠壓，擠出墨魚口的硬殼。
5.將洋蔥和姜切絲。
6.選擇白菜的心部，嫩鮮，洗凈切絲備用。
7.在鍋中加入適量的水。水燒開後，在鍋裏加壹點鹽，然後把墨魚片放進去，30秒左右就可以撈出來了。
8.立即放入冷水中，使處理後的墨魚片鮮嫩易嚼，瀝幹備用。
9.炒鍋加入適量的食用油。油熱後，放入蔥絲和姜絲。
10，放入白菜翻炒，加入少許鹽翻炒至白菜變軟。
11.將幹墨魚片瀝幹，翻炒均勻，然後關火，加入少許鹽，用味精調味。