（2）位於“平衡膳食寶塔”頂層、應該少吃的壹類食物是E油脂類，含較多的脂肪，如果多吃，會造成脂肪堆積，導致肥胖．
（3）蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，青少年正是生長發育的關鍵時期，應多吃含蛋白質豐富的食物，如表中三、四層的食物，以保證生長發育．
（4）冠心病是冠狀動脈粥樣硬化引起的，飲食中應減少油脂類的攝入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五層的食物，適當多吃第二層的食物．
故答案為：（1）這些食物中的主要營養物質是糖類，它是人體生命活動的主要供能物質；
（2）脂肪；（3）蛋白質；三、四；（4）五；二．