2.將500克面粉、265克水和5克酵母混合。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵2.5次。
4.在面團上戳壹個洞，洞不會回縮，說明面團已經發酵。
5.把芹菜的老葉挑幹凈。
6、鍋中放水，水燒開後放入芹菜，直至斷。
7、撈出來，太涼了。
8.將芹菜放在案板上，剁成細粉。
9350克肉餡放入盆中。
10，蔥花姜末，準備好。
11.把切碎的姜末和蔥花放進肉碗裏。
12，加入料酒、醬油、五香粉、精鹽、雞精、花生油，攪拌均勻。
13，把切好的芹菜放入肉裏拌勻。
14.取壹塊面團，揉成長條。
15.碾成大小相等的面糊，用手掌壓平。
16.將面團搟成中間厚中間薄的饅頭皮。
17，把肉放在包子皮裏包起來。
18，將包好的饅頭放入蒸籠中，醒發20分鐘，放入冷水中煮25分鐘。