口蘑:菌蓋直徑5-10 cm，半球形至扁平，白色光滑，初始邊緣卷進去。蘑菇肉是白色的，厚而香。細菌皺襞呈白色，彎曲，致密，長度不等。葉柄中等，粗壯，長3.5-7厘米，厚1.5-4.6厘米，基部稍膨大，內部白色堅實。香菇:菌蓋直徑5-12cm，幼時半球形，後扁至略扁。表面呈菱形，淺褐色、深褐色至深肉桂色，中間有深色鱗片，邊緣有汙白色毛狀或絮狀鱗片。蘑菇肉呈白色，略厚，質地細膩，香味濃郁。年輕時，邊緣向內卷，長大後，邊緣平展。熟了之後，蓋子邊緣會卷回去裂開。褶皺是白色的，密集的，彎曲的，長度不等。柄白色，彎曲，長3-8厘米，厚0.5-1.5厘米。
平菇和糙皮側耳，菌蓋淺棕灰色，直徑8-10 cm，最大20 cm。蘑菇帽是平的或漏鬥形的。成熟時邊緣變薄後向上卷曲，菇柄呈白色。溫度低時，厚而短，溫度高時，則相反。
這三種食用菌新鮮時濕潤、粘稠，色澤好，有相應的蘑菇香味，菌褶不倒伏、不變色。