榴蓮幹多采用冷凍幹燥或真空幹燥制成。由於脫水，單位營養價值含量比榴蓮高，壹塊幹榴蓮可能需要很多榴蓮才能做成。同時，由於脫水幹燥，幹榴蓮中的維生素含量也比榴蓮少。
榴蓮幹的特殊營養價值；
1，提高免疫力
榴蓮幹含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是壹種極好的營養食品。經常食用可以提高人體免疫力。
2.提高記憶力
榴蓮幹中的礦物質元素鋅和硒有助於大腦發育，活躍思維和提高記憶力。
3.幫助消化
榴蓮幹富含膳食纖維，促進腸道蠕動，幫助消化。
小貼士:
1，糖尿病人和高膽固醇血癥患者應避免食用榴蓮幹。
2.榴蓮幹含有高蛋白和碳水化合物，並含有豐富的維生素和微量元素。適合發育中的青少年，病後體虛的人，孕婦，脾胃不好的人也可以吃，陽虛的人也可以吃，但不具有壯陽的作用。