炸雞是壹系列炸雞菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞和香港炸雞。
無論是什麽樣的炸雞，其基本要求都是表面塗層或表皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。根據調味風格，風味類型可以是鹹、辣或酸甜。
炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸的食物通常熱量很高，而炸雞為了保持雞肉的軟嫩，還要炸壹層面粉，熱量就更高了。
在營養理論中，雞肉和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞，喝啤酒，很容易導致熱量過多，在體內堆積，導致過剩和肥胖。100ml啤酒，350ml啤酒罐有32kcal熱量，熱量達到110kcal，而100g炸雞熱量為300kcal，1炸雞約200g，相當於壹頓飽餐的熱量。