步驟1:將小黃魚清理幹凈，加入少許鹽，料酒，腌制幾片姜片24小時。第二步:將3茶匙面粉、1茶匙玉米澱粉、少許鹽、白胡椒粉和花椒粉放入容器中。第三步:壹點壹點倒入清水，不斷攪拌。不幹就不瘦，不能有痘痘。然後把魚放進包裝紙裏。第四步:油少的時候，分開煎。油溫六七成熱時，放入小魚炒熟，再改小火。第五步，分批炸好後，改火為油熱，把魚全部倒進去再炸壹遍。第六步，成品。
幹炸黃花魚是壹道常見的配菜。即使是不愛吃魚的人也會喜歡吃炸黃魚，這是酒的首選。先把黃花魚腌壹下再炸，這樣炸出來的魚就不會有腥味了。炸魚的時候，裹點面粉，這樣會比較脆。炒的時候用中火炒，然後加鹽和胡椒粉攪拌。煮熟後的魚肉質細嫩，酥脆可口，值得壹試。