1、準備食材
材料：蕎麥面(250克)、幹貝汁(3湯匙)、小青瓜(2根)、雞蛋(2只)、海苔絲(1包)、熟白芝麻(1湯匙)。
調料：鹽(2湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、醬油(2湯匙)、幹貝汁(3湯匙)、麻油(1湯匙)。
2、小青瓜洗凈拭幹水，刨成細絲待用；雞蛋打入碗內，用筷子打散。
3、旺火熱幹鍋後改小火，先倒入壹半蛋液，兜鍋將蛋液攤平，熄火待蛋液凝固成蛋餅，便可盛起切絲；再倒入另壹半蛋液，攤成蛋餅後也切成絲。
4、燒開半鍋水，加入2湯匙鹽攪勻，倒入蕎麥面大火煮滾後，註入1碗冷水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝幹水待用。
5、盛半碗開水，加入3湯匙芝麻醬、2湯匙醬油、3湯匙幹貝汁和1湯匙麻油調勻攤涼，倒在蕎麥面上。
6、用筷子將蕎麥面和醬汁充分拌勻，腌制15分鐘入味。
7、將蕎麥面放入空碗，依次放入青瓜絲、蛋絲和海苔絲，灑上少許熟白芝麻，便可開動了！