工具/原料:鯽魚、麻辣川香汁、姜、蒜、紅綠小米椒、幹辣椒、醬油、耗油、料酒、花椒、八角、油、清水、鍋盤等。
1.將魚洗凈，去掉魚鱗、鰓、內臟和魚腹上的黑膜，再將血水洗壹遍備用。
2.準備好記麻辣川味汁50克，醬油20克，蠔油10克，料酒30克，花椒20片，八角1個備用。
3.蔥、香菜切段，姜切片，蒜用刀掰碎，紅綠小米椒切短段備用。
4.在鍋裏放油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角炒香。
5.爆香後加入醬油，煸炒蠔油，再加入料酒，加入最重要的好記麻辣川味汁。瓶蓋壹打開，濃濃的清新香味撲鼻而來。
7.加水500克，水燒開後放入加工好的鯽魚，大火燒開後撇去浮沫，3分鐘後蓋上鍋蓋，轉小火20分鐘，再改大火收汁。
8、出鍋裝盤，撒上香菜和紅綠小米椒即可食用。