小黃魚8條
壹湯匙面粉。
壹湯匙玉米澱粉。
0.5克發酵粉
60-70克潔凈水
五香粉1g
壹茶匙鹽
烹飪酒
精力
青蔥
小黃魚怎麽炒？
黃花魚去內臟及頭部，洗凈，蔥切片，姜切絲。
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用壹茶匙鹽和壹茶匙料酒把魚擦幹凈，用姜絲和蔥絲腌制半個小時以上。
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調糊:將壹湯匙面粉、壹湯匙玉米澱粉、五香粉、泡打粉放入碗中，邊加水邊攪拌，直至沒有面粉顆粒。
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將腌制好的小黃魚去掉姜、蔥，用廚房紙巾擦幹表面水分，放入酥脆的炸醬中，兩面均勻塗上面糊。
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小鍋多倒點油，燒至七八成熱，將裹好面糊的小黃魚放入鍋中慢火煎壹分鐘左右，再依次煎熟，取出。
將鍋裏的油調至高溫，放入第壹條炸好的小黃魚中，炸20秒左右至魚呈金黃色，立即撈出，用廚房紙盛在盤子裏。