艮瓜就是菜瓜，甜瓜的變種，別名蛇甜瓜。菜瓜為葫蘆科植物甜瓜的果實，為壹年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。
果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。
擴展資料
菜瓜做法：
主要材料：菜瓜1個，紅辣椒2個，花椒1小勺，蒜3瓣，生抽1勺，香醋1勺，小蔥1根，油鹽適量。
1，菜瓜去皮後切成片放入碗中， 加入適量的鹽。
2，加入蒜末、生抽和香醋。
3，將紅椒末和花椒放入小鍋中， 加入適量的油。
4，將熗鍋的熱油澆淋在菜瓜片上。
5，拌均勻後盛入盤中。
6，成品圖。
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