重慶辣椒油的做法圖解11. 把辣椒粉倒入碗中，撒上白芝麻，放壹旁備用。
重慶辣椒油的做法圖解22. 把?切段、草果拍碎，姜切片、大祘壹切兩瓣，香菜根兒洗凈，花椒粒適量，北京比較幹可以少放壹點花椒，因為花椒有去濕的功效。
重慶辣椒油的做法圖解33. 起鍋倒油，燒熱後轉中火，放入蔥姜蒜，香菜根，炒至?變色撈出扔掉。
重慶辣椒油的做法圖解44. 小火放入花椒、大料、草果、桂皮、幹辣椒粒、慢慢地炒，全程小火，火大花椒會糊，口感是苦的。所以壹定要註意火。炒至花椒顏色變深後就可以把這些調料撈出了。
重慶辣椒油的做法圖解55. 然後轉大火把油燒至冒煙，關火，稍微涼壹下倒入裝有辣椒粉的碗中，壹邊倒壹邊用勺子攪拌辣椒粉，註意稍微慢壹點，別燙著自己。等辣油涼了就好了。