食材:綠豆芽500克；
配料:醋、幹辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、味精、色拉油。
具體步驟如下:
先將大蒜切碎，蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊，和辣椒壹起放在盤子裏備用。
第二，豆芽要提前用清水洗凈。需要沖洗幾次，豆芽的小膜盡量洗掉，然後瀝幹備用。
第三，炒鍋燒熱，瀝幹油。油八成熱時，放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，香味香後立即放豆芽。壹定要大火，快速翻炒豆芽，從鍋邊倒入香醋，快速翻炒，然後放鹽，翻炒均勻立即出鍋。
第四，炒豆芽的時候，建議壹定要放香醋，而且壹定要滑進去，這樣才能激發醋的香味。其次，放鹽的時候要註意，不能炒的太鹹。
5.最後出鍋，裝盤，這樣就炒出了壹道美味爽口的酸辣豆芽。