用鐵碗或鐵盆代替蛋糕模時，建議在容器底部抹壹層食用油。壹般來說，當蛋糕成熟後倒出時，不會嚴重受損。
需要註意的是，如果直接倒入烤盤，烘烤溫度與原配方不同。壹般來說，要求是提高烘烤溫度，縮短烘烤時間。
烘焙蛋糕時，烘焙溫度非常重要。蛋糕在烘烤過程中會膨脹，所以不要填滿模具。
壹般來說，中型烤箱通常有三層高度可供選擇，只要菜譜上沒有規定上下火溫度，烤盤就可以放在中間層。
另外，烤蛋糕的時候需要註意烤箱的預熱。壹般情況下，只有預熱到規定的溫度，才能滿足菜譜中的烘焙時間。
如果蛋糕不小心糊了，這時候也不要慌。在蛋糕上蓋壹層鋁箔紙，也可以稍微打開烤箱門散熱。壹般來說，烤蛋糕時不會有燒焦的現象。