將活蛇去頭放血，用開水燙壹下，然後用鋼珠刮去蛇鱗，切成小塊備用。鍋裏燒熱油，放入姜和大料，與蛇壹起翻炒。多加點油。翻炒約10分鐘。蛇肉焦黃時，加入幹花椒和辣椒粉翻炒幾分鐘。
幹辣椒出香味後，加入高湯，和用水不用高湯是壹樣的。鍋燒開後，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋蒸5分鐘即可關火。最後加鹽、味精、雞精，倒入盤中即可食用。
蛇肉中含有許多人體必需的氨基酸，包括可以增強腦細胞活力的谷氨酸，以及可以緩解人體疲勞的天冬氨酸。是腦力勞動者的好食物。蛇肉有強壯神經、延年益壽的功效。
而且蛇肉營養成分高，特別適合體質虛弱、營養不良的人食用。但吃蛇肉也有禁忌，蛇肉是發制品，有慢性病和瘡瘍的人不宜食用。不喝蛇血，不吞蛇膽。