肉雞1只，蔥半根，姜3片，蒜3個，花椒30個(1勺)，小紅辣椒5個，糖半勺，熟芝麻1勺，醬油20ml(家常菜的兩倍)，醬油20ml，料酒10ml。
工作方法
1.蔥切片，姜切絲，蒜切片，小紅椒切片。土豆切成拇指大小的方塊，青椒切塊。
2.將肉雞洗凈，切成小塊。放入沸水中焯壹分鐘，撈出備用。
3.鍋裏的油加熱後，放入姜絲、蒜絲、辣椒絲翻炒出香味(註意火會太焦，壹般用中火)。
4.之後加入雞塊和小紅椒翻炒8分鐘，期間加入醬油和料酒。
5、然後加入土豆、洋蔥、老幹媽，加鹽炒勻，再加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火燉15分鐘，放入青椒塊，撒上糖和芝麻，煮5分鐘即可入味。
技巧
1.肉雞焯水主要用於去除雜質和血沫，使口感更加純正。
2、放糖是為了讓湯更醇厚，老抽色，生抽鮮。