材料:牛肉500克，土豆3個。
輔料:桂皮、八角、花椒、小米椒1、幹麻辣、蔥/姜/蒜、孜然粉、料酒、醬油、鹽、油。
1.牛腩洗凈，切塊。將料酒用清水浸泡兩個小時，中間換兩次水，讓血液充分滲出。
2.將土豆洗凈，去皮切塊，用冷水浸泡備用。
3.將牛腩放入鍋內冷水中，燒開後關火，撈出牛腩，用清水洗凈瀝幹備用。
4.炒鍋倒入適量食用油，放入花椒、桂皮、八角翻炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒和幹辣椒。
5.將牛肉連同湯汁壹起倒入燉鍋中，加入足夠的熱水，轉大火燒開，再轉小火煨。燉至筷子能戳到，放入土豆塊和孜然粉，大火燒開轉小火繼續燉20分鐘。
6.出鍋的時候加入鹽、醬油、剩下的孜然粉，汁就可以出鍋了。