補充:
烤乳豬是廣州最著名的特產，也是“滿漢全席”中的主菜之壹。早在西周時期，這道菜就被列為“八珍”之壹，當時稱為“炮豚”。
南北朝時，賈思勰在《齊·姚敏書》中將烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果進行了記載。他寫道:“顏色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤澤，非比尋常。”壹千四百多年前，中國漢族的勞動人民在烹飪技術上有如此深厚的造詣，著實令世人驚嘆。
烤乳豬也是多年來廣東人對祖先的祭品之壹，是每個家庭不可或缺的節日。祖先用乳豬祭祀後，親戚們又會聚餐。色澤紅潤，形態完整，皮脆肉嫩，肥而不膩，鮮嫩可口。其烤制方法早在公元前寫的《禮記》中就有記載，烤豬(炮豚)是周朝的“八珍”之壹。直到清朝滅亡，烤全豬仍是宮廷宴席中的“上品”。