5到10分鐘。由於毛蚶生長在淺海松軟的淤泥質或沙質海底，所以壹些毒素或致病菌會在毛蚶體內積累。所以最好把毛蚶煮熟，以免病從口入。將毛蚶放入沸水中焯水後直接食用或生吃，這種簡單的處理或不處理並不能有效殺滅甲肝等病毒，食品安全風險仍然較高。
甲型肝炎的流行是由於人們食用了不幹凈的毛蚶。在這種情況下，毛蚶屬於媒介(生物傳播)。其感染與生活條件、衛生習慣、受教育程度密切相關；被汙染的水和食物也可能成為流行病。如上海1988的甲肝疫情，主要是食用了HAV汙染的毛蚶。