配料:鵪鶉蛋16。
輔料:油、鹽、蒜、小米、肉末、剁椒、高湯、青椒。
步驟
1.鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加入冷水和鹽，煮熟；
2.將煮熟的鵪鶉蛋撈起，放入冷水中靜置片刻；最好放在有蓋的容器裏，蓋上蓋子用力搖晃幾下，這樣更容易剝殼。
3.將冷卻的鵪鶉蛋去皮；
4.提前切好肉末，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻；
5.蒜苗洗凈，切丁；小米辣和青椒洗凈，切圈；大蒜洗凈，切塊；
6.熱鍋倒入適量的油加熱，將蒜、小米、蒜頭放入鍋中翻炒；
7.用鍋裏剩下的油炒肉末；
8.加入1湯匙剁椒，攪拌均勻；
9.倒入適量高湯，大火燒開；
10.加鹽和青椒繼續煮8分鐘；
11.將去殼的鵪鶉蛋放入鍋中煮3分鐘。
12.關火，讓它熄滅。
技巧
煮熟的鵪鶉蛋最好放在有蓋的容器裏，蓋上蓋子，搖晃幾下，這樣更容易去殼。