1.雞腿切塊、幹香菇泡水後對切、姜切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗凈備用。
2.將雞腿塊、姜片放入腌料（醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許）待入味。
3.取鍋川燙荷葉至軟化。
4.取壹深盤放入荷葉，再將作法2、幹香菇、紅棗及蔥段放入，以荷葉包裹。
5.將作法4蒸約20分後取出，撒上蔥珠即可。