2.將魚塊撈起，加入蛋清(即蛋清)和玉米澱粉，拌勻。
3.油燒到八成熱(冒煙)的時候，油多的話直接把魚壹塊壹塊的放進去，太少的話就把魚塊煎到外表金黃即可(如果粉不好的話，這時候魚塊會腐爛，建議寧多不要少，多做幾次就ok了)。
4.熱鍋放涼油(先燒熱鍋再放油)，加入調料，如姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒絲等。，翻炒壹下，倒點水。水量取決於魚的大小。確保能包好所有的魚，煮開後調好口味，再加入生粉水(生粉和清水混合的糊)煮成糊狀。
友情提示:做糊的時候最好加點蠔油，或者拌炸魚塊的時候只要量壹點點，味道會更好。