全國哪些地方的烤鴨比較有名呢？

雲南的也比較有名，雲南宜良燒鴨是別具壹格的漢族美味名菜，早在60多年前就在滇中壹帶享有盛名了。宜良燒鴨制作考究。先將"湯褪"幹凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。