壹般要用雞鴨等原料做砂鍋菜，但家裏的砂鍋菜往往沒有湯。怎樣才能做出好吃的砂鍋菜？買50-100克(122克)稍肥壹點的豬肉(肉餡也可以)或者用水煮豬油。如果用豬肉，先切成片或丁，然後加熱鐵鍋。豬肉或豬油加熱後，立即將開水倒入鍋中。這時候鍋就會爆炸，翻起壹大片水花。不壹會兒，壹鍋乳白色的“肉湯”就出來了。然後將湯汁倒入砂鍋，大火，加入調料。如果做砂鍋豆腐白菜，可以把豆腐和材料壹起放進去，蓋上蓋子燉十分鐘，然後放白菜，再次開鍋就可以吃了。
註意:
1.新買的砂鍋第壹次使用時，最好煮粥，或者用它煮濃縮淘米水，堵住砂鍋的微小毛孔，防止滲水。
2.用砂鍋煲湯燉肉時，應先往砂鍋裏加水，再把砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。
3.從火的頂部放砂鍋時，要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上。
4.不要用砂鍋煮黏糊糊的食物。