雞腿肉
壹整只(連骨重約1 kg)
老姜
中號的，20克左右
小洋蔥
3件，約15g。
兩湯匙醬油(醬油)
兩湯匙醋(鎮江香醋)
糖
半茶匙
黃酒
壹勺
四川胡椒
20-25粒膠囊
少許鹽、胡椒粉和澱粉。
姜子雞怎麽做？
姜和蔥切碎，備用；
雞腿去骨後，在肉兩面撒少量鹽和胡椒粉，晾幹備用；
燒熱煎鍋不放油，把雞皮放下，中火在鍋裏煎。煎至雞皮微黃有香味，翻面，繼續小火煎半分鐘。把火稍微開大壹點，把雞肉放入黃酒中。黃酒揮發後，取出雞肉，切成入口大小的雞塊備用；
取油鍋，將姜煸炒，姜出香時放入花椒。稍微翻炒後加入雞塊；
加入半碗水，直到水是雞肉的壹半。加入糖，蓋上蓋子，慢燉。
燉大約7-8分鐘，揭開蓋子，加入蔥段。
另壹邊，把醋和澱粉攪拌均勻。倒入鍋中快速翻炒。從鍋裏出來！