答：壹、做香煎鮁魚需要的食材：
鮁魚350g、蔥1段、蒜2瓣、姜1片、味極鮮1勺、蒸魚豉油1勺、醋1勺、鹽少許、油2勺。 ?
二、香煎鮁魚的做法。 ?
1、魚切2cm厚段，蔥姜切絲，蒜拍碎。 ?
2、魚段放盤裏，放上蔥姜絲蒜末，放入味極鮮，蒸魚豉油，鹽，醋等攪拌均勻。 ?
3、不粘鍋至旺火燒熱，加油，轉小火，放入魚段煎至兩面金黃。 ?
4、把腌魚的調味料倒入魚段上。 ?
5、加大半碗水，小火燉。 ?
6、魚肉煮大約10分鐘，大火收汁至濃稠。
7、最後魚段裝盤，湯汁倒入魚段上。 ?