第壹步:將新鮮羊肉、羊骨頭用清水浸泡1-3小時，然後將血水泡出。
第二步，將清洗幹凈的羊肉和羊骨頭放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，將羊肉中的血沫煮出。做飯的時候不要蓋鍋，這樣會散發出臭味。
第三步，將洗凈的羊肉和羊骨頭放入鍋中，加入足夠的開水，然後加入白芷、茴香和壹大塊羊油，大火煮開，燉2小時。
第四步:時間到了之後，加入提前泡好的辣椒水，再煮5分鐘。出鍋後放入碗中，加鹽、胡椒粉、蔥花香菜。
美味羊肉湯的三個關鍵點
1.要想羊湯呈乳白色，必須在燉肉中放羊油，這樣煮出來的羊湯不僅味道鮮美，而且色澤美觀。
2.燉羊肉湯的時候，要讓火壹直燒著。如果中間水不夠，加水的時候用開水。
3.燉羊肉湯的時候不要用八角、料酒、大蔥，會讓羊肉吃起來怪怪的，失去原有的鮮味。而且羊肉湯的顏色會變黑。