工具/原料
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豬頭肉 (750克)
姜末、蔥蔥、蒜末 適量
花椒粉、辣椒油 適量
新鮮辣椒末 少許
香菜葉 少許
醬油、醋 少許
雞精、白糖 少許
方法/步驟
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先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上壹小時，漂去血水，然後再沖洗壹遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老姜，入味。
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將煮好的的豬頭肉撈出冷卻，切成薄片，裝盤，如果妳刀工夠好，當然是切得越薄越好。
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取壹小碗，將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗裏按比例兌好攪拌勻，調和成調料，配料的投放比列完全是各人所好，喜歡吃甜味的，白糖、醋可以多放點，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點。
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將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上，然後撒上香菜葉就可以了。