佐料
鹹幹魚
700克
佐料
韭黃
兩棵樹
大蒜
6片花瓣
精力
1街區
四川胡椒
30粒膠囊
幹紅辣椒
壹點
步驟
1.根據食譜準備材料
2.小蔥洗凈切段，大蒜切碎，幹辣椒切段，生姜去皮切成細絲。
3.將腌制好的魚切成約2厘米寬的塊。
在溫水中浸泡30分鐘
5.撈出瀝幹，用廚房紙巾吸幹水分。
6.白糖加壹點水和海天老字號零度醬油。
7.加入海天老陳醋拌勻成汁備用。
8.炒鍋加適量油，加熱至七成熱，將腌制好的魚皮放下。
9.煎至兩面金黃，撈出瀝幹備用。
10.另壹鍋加少許油，燒熱，放入花椒和幹辣椒翻炒。
11.加入蒜末、姜絲、蔥絲翻炒片刻。
12.加入腌制好的魚塊，翻炒。最後加入調好的醬料，翻炒至湯汁漸幹，取出時撒上蔥花。
13.成品圖
技巧
零添加醬油是酒精，所以醬料豐富，不需要放太多；
也可以少放點醋，除非味道很重；
溫水浸泡時，可隨魚的硬度而變化，中途換熱水可縮短時間。