二、準備食材:姜蒜籽切塊，大蔥切段，大蔥葉切蔥花，雞腿菇半個，豆腐壹小塊。
第三，大火燒鍋，倒油，放入刺魚大火煎，去腥。
4.將刺魚的皮煎至焦黃，再將花椒、蔥、姜、蒜切片與鍋底的油壹起煎。
五、翻炒調味，加入適量的水，讓水足以浸沒刺魚，大火滾走。
6.湯燒開後，加入適量豬油、鹽、雞精、黑胡椒。湯煮至乳白色後，加入雞腿菇，掰成豆腐塊繼續燉。
七、燉約15分鐘後，湯汁已燉至乳白色，撒上蔥花即可出鍋。湯壹開始是乳白色的，幾分鐘後變成金黃色。真的很神奇。
魚湯燒開後，壹定不能用小火。燉湯是清湯。火候要自己調節，整鍋保持沸騰燉出乳白色的湯。
燉魚湯時，加入適量的豬油，大大增加了魚湯的豐富度。