做涼皮需要什麽調料？

制作涼皮的調料:醋、醬油、鹽、花生碎、辣油、蒜水、辣椒油等。涼皮的特點是筋道，有嚼勁。蒸薄切細，口感綿軟。

冷面可以熱食也可以冷食，芝麻醬冷面更有特色。

方法很簡單:將面粉調成糊狀，放入涼拌米粉籃中，搖動涼拌米粉籃使面條沈澱在籃底，將水燒開，放入鍋中蒸熟。

吃涼皮時，將面條切成0.5厘米左右寬的條，加入黃瓜絲或豆芽等輔料，加入調味鹽、醋、醬、芝麻醬、蒜水、辣椒油即可食用。