材料:？熱騰騰的米飯，豬肉餡，兩個西紅柿，香蔥，蒜，姜片，雞蛋，澱粉，胡椒粉，鹽，糖？，料酒
1.在豬肉餡中加入蛋清、蔥花、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精；？蛋黃留作後用；
2.用筷子朝壹個方向攪拌肉餡，即筷子感覺到阻力，直到整碗肉餡出現彈性和粘性；
3.生姜切段；？西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊；？
4、鍋裏放油，油熱後放姜片煸炒出香味；？放入番茄塊；
5.西紅柿塊放進去後，放足夠的鹽，做成西紅柿汁；？番茄榨汁後，加入兩碗水和適量的糖；？開大火，水開後關小火，準備肉丸；
6、肉丸下面，用手抓很多肉餡，從虎口裏稍微用力擠出圓圓的肉丸；？左手擠壓肉丸，右手放入鍋中；
6.每個肉丸入鍋時要有壹定的空隙；？當所有的球都放進去後，把剛剩下的蛋黃放在鍋裏；全程保持火候；
7.肉丸底部相對固定時，用筷子輕輕翻動；？做菜前放點辣椒，很爽口；？
8.把準備好的熱飯蓋在番茄丸子湯上，再加點蔥花，就可以享用了。