食譜色澤鮮艷，綿軟醇厚，肥而不膩。
材料
材料:豬排骨(五花肉)500克，
調料:醬油25g，料酒10g，花椒2g，蜂蜜10g，蔥15g，姜15g，八角3g，豌豆澱粉8g，味精2g，白糖5g，大豆油70g。
工作方法
1.將五花肉刮去油泥和絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋中煮至七成熟，取出；
2.將蜂蜜抹在皮上，將皮面朝下放入八成熱油中，炸至火紅，取出；
3.將花椒浸泡在水中，挑出花椒，保持花椒水分；
4.將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，皮朝下，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、糖，放入屜中蒸熟；
5.取出蒸好的肉，去掉調料渣，將湯汁倒入炒勺，將肉扣在盤中；
6.大火燒開勺子，用15g濕澱粉勾芡(8g澱粉加水)，加入味精，倒入明油，倒在盤子上扣肉。