佐料
豬排400克
輔助油100ml
6克鹽
生面粉15g
糯米粉50克
料酒20毫升
薄荷壹點
雞蛋1
發酵粉1g
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
薄荷脆皮牛排的步驟
1
陽臺上的薄荷
2
洗大排後瀝幹水，用刀背敲松。
三
放入鍋中，加入4g鹽，抓勻，然後倒入料酒，敲入蛋清，抓5g生粉靜置1小時。
四
在50g糯米粉中加入10g生粉，2g鹽，1g泡打粉，拌勻，薄荷洗凈。
五
將粉末混合均勻，加入壹個蛋黃，並將薄荷切成細片。
六
倒入水，邊倒邊攪拌均勻，然後加入薄荷葉攪拌均勻，做成脆皮糊，然後靜置15分鐘。
七
火鍋加油
八
將掛好的糊加入大排，瀝幹多余的糊。
九
7: 00油溫加熱，放油入大排炸至兩面微黃。
10
油溫升高後再加入，煎至兩面金黃。
11
吸油，剁成條，蘸醋更好吃。