烹飪食材:黑魚壹條，酸菜壹包，雞蛋壹個，啤酒壹罐，澱粉適量，鹽壹勺，胡椒粉適量，胡椒粉和蒜少許。
烹飪步驟:
1.首先準備好所有需要用到的食材，將黑魚清洗幹凈，然後將魚切片。這個自己做比較麻煩。能買到魚的時候，讓它在地攤上做，就說妳要做酸菜魚，它就給妳洗幹凈。
2、黑魚片壹定要薄而均勻，這樣腌制起來味道才會均勻。
3.將處理好的黑魚片放入碗中，倒入壹罐啤酒，加入適量的鹽，然後用手搓壹會兒。然後把魚片拿出來，把水擠出來，再放到碗裏。繼續加入壹個蛋清，少許鹽和胡椒粉，繼續加入澱粉，然後腌制10分鐘。
4.魚骨和魚頭同樣洗凈，然後瀝幹，放入碗中備用。
5.鍋中加入適量的食用油。加熱後，取出準備好的酸菜，放入鍋中翻炒。炒好後，撈出備用。
6.鍋裏放油，把魚頭和魚骨炸到兩邊微微金黃，然後倒入炸好的酸菜。
7.繼續倒入沒有食材的清水，大火煮至魚湯變得又濃又白，再將煮好的食材取出放入碗中。
8.將腌制好的魚片放入鍋中剩下的湯汁中焯10秒，直到魚變色。
9.將剁碎的蒜蓉辣椒和花椒放入碗中，最後倒入熱油，美味就做好了。