主要材料：苦瓜壹根，油壹勺，鹽壹撮，肉絲適量，青紅椒各壹個。
1、苦瓜和五花肉都切片。
2、苦瓜片中放入少許鹽。
3、用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都腌制出來。
4、肉片裏放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後腌制十分鐘左右。
5、青紅椒切絲備用。
6、腌制出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗幹凈。
7、油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
8、放入苦瓜片。
9、再加入青紅椒，壹起翻炒至辣椒盤變軟。
10、撒入鹽，翻炒均勻即可。
11、苦瓜炒肉的成品圖。