牛肉
400克
腌竹筍
240克
佐料
油
適量的
蠔油
適量的
淡醬油
適量的
精力
適量的
洋蔥
適量的
澱粉
適量的
圓錐形紅辣椒果實
1
鹽
適量的
步驟
1.將牛肉橫著切片，用絲巾將姜蔥搓成泡沫狀。
2.將姜、蔥、醬油、蠔油、水澱粉、牛肉抓勻，最後加入花生油拌勻，放入冰箱冷藏4小時以上。
3.酸筍切片，大蒜切碎，辣椒切小圈，準備水澱粉。
4.取出鹹牛肉。這時候肉已經吸收了很多水分，看起來有點幹。
5.洗幹凈鍋，用小火把酸筍裏的水稍微煎壹下，然後盛出。
6.再拿壹個油鍋，把牛肉炒到變色。
7.重新燒熱鍋放油，放入蒜和辣椒翻炒。
8.加入酸筍炒香。加入糖和少許鹽調味。
9.將酸筍炒至入味，然後倒入牛肉翻炒。
10.加水和澱粉勾芡，即可出鍋。
技巧
牛肉要橫著切，腌制的時候多加點水澱粉，這樣炸出來的肉片嫩滑。如果可能的話，加點檸檬汁壹起腌制，牛肉要大火煸炒。