渭南時光饅頭的制作工藝

渭南小時包子從取料到制作都有嚴格的規矩，壹絲不茍。要做面團，要選擇最好的小麥，用石磨磨成蘆葦狀。做餡用的豬油要用真豬腔裏的兩塊板油，而不是花油，使用前要小心保存1年。將油去膜，切成黃豆般的小顆粒，用粗面粉、老菜籽油在鍋裏慢火翻炒。調料是華縣特產赤水大蔥。轉身，離開，叉開，只取，拌上陳年植物油，炒面做餡。配以韓城特產的九種調料，大紅袍花椒、茴香、八角、丁香、肉桂、砂仁、胡椒、豆蔻。每6個油饅頭，搭配4個素饅頭，調節口味。素包子裏塞著豆腐和大蔥。半夜起來蒸包子，路人都能聞到香味。包子形似僧帽，小巧玲瓏，四周雪白，包底金黃，肥而不膩，清香悠長。吃完壹個包子可以走10裏，嘴裏還香。所以也叫“十裏香包子”。吃的時候壹定要配大蔥蘸黃面糊和壹杯濃茶。