幹冰在室溫下極易揮發。如果是敞口容器，5分鐘左右就會升華。如果把幹冰放在保溫箱裏，密封，安靜地放在18攝氏度的陰涼幹燥環境中，可以保存24小時。
餐桌上幹冰的使用，壹般是用來裝飾菜肴，營造壹種空靈的“仙氣”。在餐桌上使用幹冰時，壹般需要專用的盤子，因為幹冰不能與菜肴直接接觸，否則會使菜肴的味道下降。這種特殊的盤子會有壹個隔間，底部是幹冰，上面是盤子。車廂側面會有壹些小孔，方便倒入開水融化幹冰，從而產生“仙氣”，“仙氣”通過小孔出來，從而成為酒店非常受歡迎的幹冰煙碟。