2.再往鍋裏加入大約四湯匙植物油和三四湯匙糖。當糖剛剛變成褐色時，放入雞翅中，快速翻面，加入適量的醬料、胡椒面、蠔油、香油和水澱粉，加入半碗水攪拌均勻。汁濃時，加入幾滴尾油，翻勻，然後撈起雞翅，倒入香菇，略滾，盛出。
步驟:
1.將整個雞翅洗凈，切成3段備用。
2.香菇提前泡幹，姜切片，蔥切末備用。
3.鍋裏放壹點油，把雞翅煎至微焦。
4.留下鍋底，炒香蔥、姜、香菇。
5.加入雞翅翻炒
6.放入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調料，攪拌均勻。
7.加入適量水燒開，轉文火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右。
8.最後收集湯汁，直到湯汁變稠。
烹飪訣竅
1，雞翅切成三段，翅根關節以上的肉有劃痕，比較容易熟。
2.燉的時候先把大雞翅放進去燒，等翅尖燒到壹半的時候再下鍋，避免太爛。
3.如果覺得顏色不夠，可以在快熟的時候加點醬油輔助上色。
4、醬油不要加太多，味道不夠用鹽調味。