1、鹵蛋用白水煮沸，冷水浸泡，去皮，然後將去殼的雞蛋放入鹵汁中煮至雞蛋變色。煎蛋是將雞蛋倒入熱油中制成的。從實踐中明顯看出，煎蛋的熱量很高。
2、當然，熱量高的煎蛋容易發胖。
3、清湯雞蛋面是把生雞蛋放入基本煮熟的面條中，熱量不是很高。不知道大家有沒有早上做雞蛋茶的做法。雞蛋面湯和它的做法差不多，所以熱量不高的話有降火的作用。
鹵蛋不僅熱量低，而且營養豐富。新鮮雞蛋中的蛋白質主要是雞蛋蛋白(在蛋清中)和蛋黃蛋白(主要在蛋黃中)。蛋白質的氨基酸組成最接近人體組織蛋白，所以吸收率相當高，達到99.7%。新鮮雞蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃中還含有卵磷脂、維生素和礦物質，有助於改善神經系統的功能。所以，蛋黃是很好的健腦益智食品。經常食用可以增強記憶力，防止老年人記憶力下降。