材料:苦瓜壹個，雞蛋四個。
工作方法
(1)苦瓜的小根1，成對切開，去瓤，每半切三小條，然後將苦瓜細細切片，
？在小鍋裏燒開壹點熱水，放壹點酒和壹點鹽，燒開，放苦瓜片，焯至變色，倒入篩子裏。
？排水。
(2)雞蛋4個，加入適量鹽、胡椒粉和酒，打散，加入苦瓜片拌勻。
(3)平底不粘鍋燒熱，倒入1湯匙油，抖鍋，在鍋底塗壹層油，倒入苦瓜蛋液。
？小火慢煎至底部凝固，借助鍋鏟翻面，繼續煎另壹面，直至兩面都熟。
？金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切成扇形或菱形塊，裝盤。
技巧
苦瓜需要先焯壹下，減少苦味。