材料:小麥粉(600克)。
輔料:酵母(15g)、芝麻(100g)。
調料:鹽(10g)、冰糖(25g)、胡椒粉(2g)、茴香籽(1g)、芝麻醬(60g)、堿(1g)、花生油(50g)。
1.將面粉放入鍋中，加入酵母和水，攪拌均勻，制成面團，蓋上擰幹的濕清潔布，靜置發酵至面團微軟。將花椒、茴香放入鍋中翻炒，搗碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪拌均勻備用。
2.將面團放在案板上，加入食用堿，揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手搓成長條，鋪上炸好的芝麻醬，卷成筒狀，壓平，刷上糖，蘸上芝麻，就得到餅幹坯體。
3.將餅幹坯體均勻放入烤盤，放入烤箱或烘箱，烤至表面金黃色，內部果肉軟熟，即可食用。
燒餅的由來
芝麻燒餅是陜西民間家常菜。
芝麻燒餅在古代被稱為“芝麻餅”。最早見於東漢劉茜對人名的解釋。胡餅在漢唐時期已經成為壹種“大眾食品”。到目前為止，Xi安“清雅齋”的師傅們已經能做出40多種“燒餅”，可以單吃，也可以和“涮羊肉”壹起做。